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主题 : 鸡年吃“鸡”,美味应景
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鸡年吃“鸡”,美味应景

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文、图/烩烩小厨 编辑/徐颖婕

对孩子们来说,春节除了可以拿到期待已久的压岁钱,还能吃到好多好吃的东西。鸡年新春,不妨利用这个机会,准备一些与鸡相关的应景美食,让孩子在享受美味的同时,也加深对生肖的理解。


鸡蛋面包盅
 

原料:高筋面粉100克、低筋面粉30克、鸡蛋30克、牛奶60克、细砂糖25克、盐2克、酵母2克、黄油20克。 
做法:
1.将除黄油外的所有材料混合,待面团揉至可拉成薄膜后加入黄油,均匀揉捏后放入温暖湿润的容器内,进行第一次发酵(面团需发酵至2.5倍大)。
2.面团按压排气,分成4等份的小面团,分别滚圆后松弛15分钟。
3.再次将小面团滚圆,放进模具内,开启烤箱发酵功能(35℃),将模具放入进行发酵。
4.当小面团发酵至1.5倍大后,预热烤箱(上下火模式,180℃),将模具放进烤箱中层烘烤20分钟。
5.面包脱模,晾凉后从顶部的1/3处切开,用小刀将2/3部分面包的中间挖空。
6.敲一个鸡蛋在面包的挖空处,洒上少许盐、葱花。
7.开启烤箱的嫩烤功能,将面包放进预热好的烤箱中层,烤制15分钟。
8.再将1/3的面包盖上,继续烤制5分钟,香喷喷的美味面包盅就做好了。
贴心提示:发酵时可以在烤箱内放一碗水,以免太干。


盐焗鸡
 

原料:三黄鸡2只、盐焗鸡粉2包、花生油1匙、盐1匙。 
做法:
1.将鸡洗净沥干,先在鸡身上均匀涂抹细盐,再抹上盐焗鸡粉;别忘了鸡的胸腔内也要抹一些。
2.在鸡身上涂一层油,放冰箱里腌制2小时以上。
3.将腌制好的鸡用油纸或盐焗鸡专用纸包好,外面再包上一层锡纸。
4.烤箱预热(上下火模式,230℃),将包着锡纸的鸡放在烤箱中层的烤网上,烤制60分钟。
5.取出后用筷子插入鸡的腿部,抽出后没有血水流出即表示鸡已熟透了,直接撕块或是切块即可享用。
贴心提示:如果人数较少,准备的食材可以相应减量。


迷你汉堡
 

原料:高筋面粉175克、低筋面粉35克、鸡蛋25克、细砂糖20克、水100克、即发干酵母2.5克、盐2克、黄油20克。番茄、生菜、芝士片若干。
做法:
1.将除黄油外的所有食材放入面包机内自动和面,加入软化的黄油后继续和面20分钟。
2.取出面团,滚圆后覆上保鲜膜,进行约1小时的基本发酵(室温约28℃)。
3.面团发酵至2倍大后,分为若干小圆团,松弛15分钟。再次滚圆后放入烤箱,开启发酵功能(38℃),发酵约40分钟。
4.烤箱预热(上下火,180℃),面团放入烤箱中层,烤约15分钟后取出。
5.番茄切片,生菜用开水烫过后沥干。鸡蛋打散,加入盐煎熟后用圆形模具切成圆形。
6.将面包从顶部的1/3处切开,取一块鸡蛋铺在面包上,再铺上番茄片、生菜等食材。
7.将面包顶部盖上,用模具在芝士片上压出图案后放在面包顶部即可。
贴心提示:汉堡的食材可以根据孩子的喜好与实际情况增减。

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